基隆|美食|開張2小時就可能買不到的夜晚復古麵攤-古月香熬粹牛肉麵

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DSC08845-4-2.jpg每天傍晚5點才開張,卻可以在客人大約7點左右到時,就會緊張的詢問:「現在還有麵嗎?」

如果你在8點來,大概就只剩下在店門口拍照打卡的份了,

好吃程度讓為數不多的牛肉麵可以在這樣的3小時就完售,就是【古月香熬粹牛肉麵】

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是怎麼發現這間牛肉麵店,因為現在基隆的超火紅景點-基隆天橋,

我也去跟風打卡了一下,從天橋下就發現了古月香牛肉麵,隱身在邊間的古早菜市裡面!

而[古月香]的名字由來,其實是曾在上海工作的老闆,長年不在家鄉,總是想著家鄉的美味

期許自己做的牛肉麵,能成為令人懷念的美味,如同離鄉的遊子最想念的還是家鄉的月,

所以命名為古月香!

在這,便是基隆風情味兒!

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寫上店名[熬粹]的鵝黃色的掛燈籠。

雖然在市場,但是外觀裝潢成非常有味道的復古味麵攤,日式風的藍布條,鵝黃色的掛燈籠,

老闆藝名龍三郎,是基隆在地小孩,所以特意搭上基隆「港都夜語」的在地情懷音樂,

在這,便是基隆復古風情

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到位的佈景加上基隆在基懷舊音樂,連吃牛肉麵都變得不是一班下班後的填飽肚子的食物,

而是在這尋找基隆的味兒。

點餐4步驟!你要大三元還是老饕肉?

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菜單簡單,專注在「牛肉麵」,選擇自己想要的牛肉部位,

隨後選擇想要「寬心麵」或是「日式拉麵」,

再選擇「酸菜、蔥花」要不要,最後選擇「大、中、小辣」,就這樣完成了自己的點餐。

幫大家簡化點餐4步驟:

  1. 擇自己想要的牛肉部位
  2. 選擇「寬心麵」或是「日式拉麵」
  3. 選擇「酸菜、蔥花」要不要
  4. 最後選擇「大、中、小辣」
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油花分布均勻,吃起來滑嫩順口!

我試點了「十八香腱心牛肉麵」,端上來真的就像菜單說的「筋肉分布均勻」,

吃起來牛肉香,油花入口即化!

寬心麵,是刀削的改良版,可以吸入湯汁的麵厚度,可是老板的特別選擇!

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湯頭紅麻而不辣,蔥花和酸菜也調合了味。

湯頭我點小辣,看上去很紅很辣,不過是錯覺,因為它真正常氣來的味道是偏向「香麻和辣」,

特別問了老闆,原來還有加入花椒做提味,所以有鼓花椒的香氣和麻感,真的很好吃!

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特意夾出的牛腱心肉,牛肉厚度剛好,油花分布均勻,一碗共6片,吃得過癮!

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湯頭要好吃,就是要有「層次」!老闆跟我說,

先用大骨熬出湯的香甜,再用牛筋帶出膠質,加上花椒的香氣

一湯3層次,才是夠味的「牛肉湯」!

請問「要加湯嗎」?

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這麼手法繁複珍貴,可以說是牛肉麵精華的牛肉湯,

古月香的美麗姐姐竟然問我說:「要加湯嗎?」天阿,有夠佛心的麵攤!!

不只加湯,老闆還會來問說:「吃的習慣嗎?辣度和湯頭要調整嗎?」

可以調整的湯頭,我都感覺得老闆的用心了!

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吃完一整碗,真的不難想像為什麼7點來大家都是先確認「有麵嗎?」,

到了晚間超7點30分,大家真的便是來賭運氣和拍拍照了!

古月香熬粹牛肉麵

地址: 203基隆市中山區中山一路61-1號

開放時間: 周一到周六 · 17:00–販完

電話: 0989-696-800

網址:FB

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