基隆|文化|不用去東京築地市場在基隆就能有漁市風光

【基隆崁仔頂漁市場】

如果說東京的漁市代表是築地市場,那台灣的漁市代表就是基隆-崁仔頂漁市場!

超過百年歷史,再加上獨一獨特的販售方式

如果沒有辦法去東京築地市場也沒關係

只要來基隆崁仔頂市場也可以一睹漁場風光

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輸深夜到凌晨,在這裡進行最密集的魚貨交易!

從半夜1點開始,陸續有人卸下漁獲,整理漁市,準備販售。

深夜到凌晨,在這裡進行最密集的魚貨交易!

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「營業時間越來越早!」

「營業時間越來越早!」一位魚販這麼說。

「以前大約3、4點,不過現在越來越早啦,因為如果想買的人2點來買不到,那他下次就會1點來,所以就變早啦!」

查詢網路文章,營業時間大家都寫的不一樣,

有說12點開始販售,也有說1點到3點是準備時間,4點左右開始販售。

乾脆直接問那邊的魚販,得到這樣的答案,現場確實也是。

營業時間從半夜就開始,有人還會11點就開始準備漁獲。

如果要去,記得要在1、2點就到。

除了時間,也要注意海水的週期,但問了一下現場魚販,似乎也不是如此了!

仔細詢問為什麼休市時間會改變,其實跟時代進步有關!

過去漁市的漁獲來自海洋,

但每逢農曆初三、十七碰到海水大潮,漁獲減少,無魚可賣,乾脆休市。

不過現在漁業環境改變,已經不單靠海撈魚,也有養殖魚。

加上交通和冷藏技術進步,

讓基隆崁仔頂漁市不限基隆的漁獲,也有從台灣各地運來,

像是台南魚塭、嘉義蚵田送上來的水貨海產,就連冷凍漁也都有。

時代進步下,就不用再依隨海水的節奏,改為配合工商時間的星期一。

如果想要來這邊的話,只要記得星期一休市。

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一整籃的漁獲,是基本的販售量。

想以前家中的魚,這邊買紅尼羅,下條買小白鯧,或許再加條香魚,

但是這魚不是一條一條賣,而是整籃整籃的搬運回家。

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快速不停頓,是這邊的買賣節奏。

「180. 180. 180..80.80.80……190.190.90.90.90」

完全沒有停頓的速度,這是「糶手」販售於漁獲的節奏。

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糴魚糶魚,就靠「糶手」。

「糶」就是出售穀物的意思,

或謂「糶手」,入境隨俗的放在崁仔頂漁市,就是販售魚貨的拍賣家。

用飛快的口語速度進行販售。

價格從昨天的價格開始喊價,調幅的價格會隨著魚種有所不同,

如果是大型魚,或許5元10元的上下調幅。

躁動的速度以為現場會跟著緊張和不安,但是其實買家卻更沉的住氣。

因為現場根本不是用舉手方式在下標的!

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沉穩買家與糶手溝通的工具,就是「眼神」。

「眼神」才是關鍵!

除了現場吵雜的車聲人流,

「糶手」周圍的買家,沒有手勢;沒有說話聲,大家目不轉睛的看著糶手!

只是偶爾有人伸手查看魚獲品質,但現場根本不知道誰得標!

直到糶手將魚貨交給得標主!

因為是直接用眼神和糶手溝通,眼神對到他就會知道你要購買了,

糶手可以說是買賣氣氛的掌握家,用一個眼神就知道買意,

維持住水準,又讓人覺得買的划算。

如果你沒有想購買的話,千萬不要露出目光,不然會以為你要買!

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各個小盤商、通路的老闆都到這張羅新鮮的漁獲。

這邊買漁獲的買家,包括菜市場魚販批發商,

或是熱炒店的老闆為店內補齊庫存,也有餐廳廚師挑選菜色,

所以對於直接一次一整籃的販售是足以負荷的。

但是,如果這邊買了一籃魚,下攤買了一箱蛤蜊,

要帶著笨重的漁獲很難繼續工作下去,

所以部分買家們下了標,付了錢,漁獲也不帶走,

直接去下一攤!

你說漁獲呢?

直接給漁獲三輪車, 就好了啊!

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人潮壅擠,照樣駛入,完全表現出漁獲三輪車的個性。

為了方便採買而發展出一種特殊的服務—漁獲三輪車。

獨特的運送方式,,即便市場已經擠得水洩不通了,

它也不管,直接駛進漁市內,跟著漁市慢慢前進,

經過認識的商攤,用台語大聲向內喊入:「有貨嗎?(台)」 

剛剛在商攤已經被買下,卻沒有被帶走的漁獲,便給漁獲三輪車

這整條漁市走完,空車進去,滿車而出。

最後再將這些漁貨給買家。

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經過認識的商攤,用台語大聲向內喊入:「有貨嗎(台)」

所以買家根本不需要帶著採買的漁獲走完整條街。

請漁獲三輪車運送就好。

一箱漁獲酬勞10、20元,對買家負擔不大,

對漁獲三輪車累積下來也是有賺頭,兩邊都開心。

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 「我們只做認識的人」!

你說怎麼知道要去哪家商攤載貨?又不是只有一台漁獲三輪車?

現場好幾台魚貫而行,繞完一輪從其他街轉入再進入。

這樣不是最先的最有賺頭嗎?

 「我們只做認識的人!

原來事先已有認識才會載,彼此比較好溝通!

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漁市究竟雜亂或是亂中有序,只能自己來體會。

逛完一圈,體驗到台灣基隆獨特的漁市景象。

你問和東京漁市有甚麼差別?

有人說東京比較整齊明亮,台灣漁市現場以為雜亂無章法。

但是其實都有一定的秩序在裡頭,

無論是糶手的速度與買家的眼神、唐突駛入的漁獲三輪車,

大家秉持這樣的秩序心照不宣,讓漁市可以順利的進行。

至於你說要如何認識?就靠你的社交功力和流利台語!

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太陽升上,半夜倉狂的漁市劇也跟著收起。

清晨到了,太陽露出曙光,

漁獲將盡,漁具收起,貨車駛離,

大把水流沖刷魚腥和半夜販賣的喧囂

回復一切白天日景,似乎未發生任何事。

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就是這樣的台灣漁市,即便沒有去東京築地,
這邊也絕對值得一逛!

【漁市場資訊】

名稱:基隆崁仔頂漁市場

營業時間:周一公休,凌晨12點~6點

地址:200基隆市仁愛區孝一路

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